5 PINOY RECIPES for Christmas & new YEAR’S EVE (Noche Buena & Media Noche Food Ideas)

growing up, I didn’t have any concept of grand noche buena or media noche. Sure, it’s something that we observe, but our version wasn’t as fancy: no ham, no lechon, no steak, no collection of round fruits. We also never had to eat out or have food delivered. I have no recollection of any moment wherein we went out to have a meal as family. due to budget constraints, all our meals were prepared by my mother at home.

The same applies to special occasions. everything on our table was prepared at home. Hence, when I think of noche buena or media noche, the first memories that pop up in my head are those of lutong bahay dishes, done Batangas-style. Not that I’m complaining! I will pick lutong bahay over restaurant food any day.

I’ve been thinking about the typical dishes that I delighted in at noche buena and media noche when I was a kid, so I asked numerous of the locals in our area for their recipes. possibly because of time and budget issues, one thing I discovered rapidly is that numerous of these are relatively easy to finish with lots of short cuts and ingredients that are economical and easy to find. many do away with herbs and spices, with the exception of garlic, onion, pepper and ginger, which are all Pinoy staples. For sauces, instead of making it from scratch, they tap the help of the ever reliable ketchup or tomato sauce.

Anyway, here are five of the my favorite Pinoy noche buena and media noche dishes and how to prepare them easily. These are all good for at least 5 people. Again, please note that because I asked Batangas home cooks, so these are all Batangas lutong bahay style. nothing fancy, but full of soul.

Wat wordt er in deze gids behandeld?

Turbong Manok Recipe
Batangas Bulalo Recipe
Kalderetang Baboy Recipe
Pochero Recipe
Lumpiang Shanghai Recipe
Lucky Fruits for new Year
Meer suggesties op YouTube ⬇️⬇️⬇️ Gerelateerde berichten:

Turbong Manok Recipe

Turbong Manok is my favorite special-occasion dish growing up. I’m not sure why they call it that, though. (Perhaps because the original recipe uses a turbo broiler? I have no idea. Haha.) I always refer to it as “chicken with 7-up” because many cooks in our area add clear soda — Sprite or 7-up — to make the sweet-and-salty sauce, which is absorbed by the slowly cooked chicken.

Ingredients:

1 whole chicken

2 pcs of onion (minced)

1 whole garlic (small)

60ml of soy sauce

1 16oz clear soda

½ teaspoon of ground black pepper

salt for seasoning

Hoe koken:

Mix onion, garlic, and soy sauce in a pot.

Add clear soda and black pepper to the mixture.

Put the whole chicken in the pot, cover with the lid, and let it cook in medium heat for 45 minutes.

My mother typically adds chicken liver as it simmers. some of our neighbors also add a pack of banana ketchup to the initial mixture, but my mother doesn’t like it with ketchup.

We also don’t eat it best away. We typically let it cool down and put it in the refrigerator for hours, in some cases overnight, before serving. It just tastes better when the chicken has absorbed the sauce.

Batangas Bulalo Recipe

Bulalo (bone marrow soup) is a great holiday food because a hot soup is best in colder months like December and January. It’s something that I only got to try when there’s a special occasion because beef is expensive.

Ingredients:

3 lbs of beef shanks

1 whole garlic (crushed)

3 pcs of onion (minced)

2 small sachets of black peppercorns

half cabbage (broken apart per leaf)

3 tablespoons of fish sauce

5 calamansi

3 pcs red chili

1 liter of water

Hoe koken:

Pour water into a big pot and bring to a boil.

Add the beef shanks, garlic, onion, peppercorns and fish sauce. Omslag.

Simmer for 1.5 to 2 hours or until tender. scoop out scum.

Once beef is tender, cabbage and simmer for another five minutes.

After five minutes, serve it with calamansi and chili.

Most in our area add potatoes to their bulalo. If you choose to do it, add the potatoes towards the end, along with the cabbage. Some add corn, too.

Kalderetang Baboy Recipe

Often, caldereta is a beef dish, but Batangas is known for kalderetang kambing (goat). However, because none in the family eats goat meat and because beef is expensive, we use pork instead. My brother loves kaldereta and he loves preparing it too. each time I came home from my travels or from Manila, he would cook this dish.

Ingredients

2 kg of pork (preferably spare ribs)

1 whole small garlic (crushed)

2 pcs of onion (minced)

1 pack of tomato sauce

2 bottles of ketchup

60ml of soy sauce

3 tablespoon of margarine

kokende olie

2 pcs carrots (sliced)

1 PC bell pepper

1 liver spread (85g)

5 red chili (chopped)

doperwten

1 small can of chickpeas (garbanzos)

½ teaspoon of pepper

1 teaspoon of salt

1 cup of water

Hoe koken:

Sauté garlic and onion over low heat using star margarine and cooking oil until garlic is golden brown.

Add tomato sauce, ketchup, augurken, sojasaus, peper en zout. Meng goed gedurende dertig seconden en bedek het deksel gedurende drie minuten.

Doe varkensvlees en giet een kopje water. Meng zachtjes en dek dan dertig minuten af ​​terwijl het suddert.

Zodra het vlees zacht is, voeg je wortels, aardappelen, groene erwten en kikkererwten toe. Meng zachtjes. Dek over nog 15 minuten.

Voeg leverspreiding en paprika toe. Meng goed en bedek nog eens vijf minuten.

Dienen!

Pokchero -recept

Poekero is een van mijn favoriete gerechten. Toen ik nieuw was in Manila, kocht ik het in een restaurant, maar was geschokt om een ​​kom soep met vlees en groenten te krijgen. In Batangas, ja, er zijn groenten en vlees, maar het is geen soepgerecht. Poekero in Batangas heeft op tomaten gebaseerde saus, geen soep. Hier leest u hoe u het kunt maken.

Ingrediënten:

1 kg varkensvlees (Kambayado)

1 wortel (snijd in in kubussen)

¼ bonen (plak)

1 fles bananenketchup

1 aardappel (in blokjes gesneden)

1 tomatensaus

5 pc’s laurierbladeren

1 theelepel gemalen zwarte peper

1 eetlepel vissaus (patis)

1 pc knoflook (gemalen)

1 pc van ui (gehakt)

4 pc’s hotdog (gesneden)

3 eetlepels margarine

½ kool

Hoe koken

Bak het varkensvlees op middelhoog vuur. opzij zetten.

Bak knoflook, ui, aardappel en wortelen. goed mengen. Dek 5 minuten deksel.

Voeg tomatensaus, ketchup, gemalen peper en vissaus toe. goed mengen. Dek af voor nog eens 10 minuten.

Voeg de kool toe en meng vervolgens goed. Dek vijf minuten dek af.

Lagere warmte voeg vervolgens het gebakken varkensvlees toe. Meng twee minuten zachtjes.

Dienen!

Lumpiang Shanghai recept

Wanneer het hartelijk vingervoedsel betreft, gaat er niets boven de knapperige Lumpiang Shanghai in mijn boek. De mix van vlezige en kruidige smaak geeft het een duidelijke smaak die geweldig is voor de vakantie. Het is gemakkelijk om te eten en kan worden gekantd terwijl ze inhalen met vrienden en familie. Pwede Ring Pulutan!

Ingrediënten:

¼ gemalen varkensvlees

2 pc’s ui, gehakt

1 pc van wortelen, gehakt

1/8 theelepel zout

¼ theelepel zwarte peper

¼ theelepel magische sarap

1 ei

Kinchay -bladeren (Aziatische selderij)

Lumpiang Shanghai -wikkels

Hoe koken:

Meng alle ingrediënten hierboven (behalve de wikkel) in een kom. opzij zetten.

Leg een theelepel mengsel op een Lumpia -wikkel en maak een rol.

Doe het totdat je al het vleesmengsel afmaakt.

Bak de rollen in een pan of wok in een pan of wok. Als je niet diepgaand bent, zorg er dan voor dat je de rollen omdraait.

Serveer wanneer klaar.

Lucky fruit voor nieuwjaar

Dit is niet echt Lutong Bahay maar nog steeds relevant.

Veel Filipino’s geloven dat het hebben van ronde fruit op oudejaarsavond het komende jaar geluk zal brengen. Daarom worden fruit zo beschikbaar voordat het jaar eindigt: supermarkten vullen hun kratten met lokaal en geïmporteerd fruit en fruit staat paddenstoel langs de weg. Geen wonder waarom zelfs degenen die Feng Shui niet geloven of oefenen, uiteindelijk nog steeds veel ronde fruit op hun medianoche -tafel hebben. Ze zijn gewoon overal direct beschikbaar.

Als je in Feng Shui gelooft, zeggen experts dat sommige vruchten geluk hebben dan anderen. Volgens een rapport van ABS-CBN worden het volgende beschouwd als geluksvruchten: lychees, pomelo’s, ananas, sinaasappels, appels, druiven en watermeloenen.

Als je niet in Feng Shui gelooft, is dat oké. Maar overweeg nog steeds om fruit te hebben! Ze zijn sowieso gezond en lekker. Haha.

Dat is het voor nu. Ik zal hier binnenkort veel meer aan toevoegen!

2️⃣0️⃣1streek

Meer suggesties op YouTube ⬇️⬇️⬇️

Gerelateerde berichten:

Bulalo: de kenmerkende soep van Batangas, Filippijnen

Cafe de Lipa: Reviving Kapeng Barako Glory in Batangas, Filippijnen

Cafe Milflores: waar te eten in Batangas City, Filippijnen

Casa Rap: The Perks of Slow Cooking in Batangas, Filippijnen

Kainan Sa Dalampasigan: waar te eten in Nasugbu, Batangas

Lomi King: Where To Eat in Lipa, Batangas, Filippijnen

9 verschillende batanguino -gerechten die je moet proberen

Café op de ranch: waar te eten in Taal, Batangas